Думаєте інвестувати у ресторанний бізнес? Чудова ідея. Але перш ніж ви вкладете першу гривню, давайте подивимось на ринок тверезим поглядом. Це важливий крок, щоб зрозуміти, куди інвестувати у 2025 році. Ми в консалтинговій компанії BRG у Хмельницькому пройшли цей шлях не раз, від невеликого кейтерингу до повноцінних ресторанних концепцій, і знаємо всі підводні камені. Наша… Читати далі Куди інвестувати у 2025? Топ-10 ресторанних франшиз для малого та середнього бізнесу
На перший погляд, ринок HoReCa в Україні році виглядає стабільним. Загальна виручка закладів зросла на 10%. Але ви, як власник, чудово знаєте, що за цими цифрами ховається зовсім інша реальність. Реальна підтримка HoReCa потрібна як ніколи, адже це зростання — лише ілюзія, створена інфляцією, через яку середній чек виріс на 17%. А насправді гостей стало… Читати далі Чому антикризовий консалтинг сьогодні вирішує долю вашого ресторану
Інвестиція в ресторан у країні, що воює, звучить як початок анекдоту. Будь-який фінансовий консультант покрутив би пальцем біля скроні. Але український ресторанний ринок — це не просто бізнес. Це феномен. Символ незламності, який відмовляється зачинятися навіть під звуки сирен. І саме сміливі інвестиції в Україну сьогодні формують її економічне майбутнє. Портрет українського HoReCa у цифрах… Читати далі Інвестиції в ресторани України: посібник для сміливих інвесторів
Початок 2025 року став рекордним за кількістю закритих ФОПів. Лише за січень припинили діяльність близько 61,5 тисячі ФОПів, що є абсолютним антирекордом за весь час повномасштабної війни. Чому так? Впевнені, ви самі розумієте. Податки ростуть, особливо з новим військовим збором та обов’язковим ЄСВ «за себе». Гості почали рахувати кожну гривню. До цього додаються загальна економічна… Читати далі Кредит на закриття бізнесу: новий інструмент виживання чи пастка?
Ваше паперове меню у ресторані вбиває прибуток. Це не перебільшення. Кожен його передрук — прямі збитки. Кожна помилка офіціанта під час запису замовлення — потенційна втрата лояльності. Кожен гість, що чекає на розрахунок, — це стіл, який не приносить доходу. У цій статті ми пояснимо, як зробити QR меню максимально ефективним. Переваги QR-меню для ресторанного… Читати далі Як розробити та впровадити QR-меню для ресторану: наш досвід та практичні поради
За останні роки ресторанний бізнес в Україні пройшов через два значні випробування: пандемію COVID-19 та повномасштабне вторгнення. Ці події змусили галузь кардинально трансформуватися. Бізнес адаптувався, оптимізував процеси та став значно ефективнішим. Поточний стан ринку, м’яко кажучи, неоднозначний. Виручка начебто зростає, але переважно через інфляцію, а не тому, що в нас побільшало гостей. Водночас такі виклики,… Читати далі Ресторанний бізнес України 2025: факти, тренди та прогнози
Успіх ресторану залежить від впевненості гостя в безпеці страв. Один збій у системі, де санітарна гігієна ресторану є ключовою, може зруйнувати репутацію, призвести до фінансових втрат і зашкодити здоров’ю людей. Сучасна санітарія і гігієна в закладах ресторанного господарства — це не опція, а вимога часу. Щоб продемонструвати наслідки ігнорування цих правил, проаналізуємо резонансний випадок масового… Читати далі Санітарна гігієна в ресторані: від вимог HACCP до уроків «Китайського привіту»
Закрити ресторан — це як розірвати стосунки. Боляче і складно. Адже в це вкладено не тільки гроші, а й душу, мрії та безсонні ночі. В умовах сьогодення виживання стає надскладним завданням. Багато закладів, які ще вчора були успішними, сьогодні ледве зводять кінці з кінцями або вже впевнено йдуть у мінус. Але знаєте що? Закриття бізнесу… Читати далі Коли ресторан більше не тягне: як правильно закрити бізнес і не втратити все
У вашому закладі є продавець, який працює без вихідних, зустрічає кожного гостя і безпосередньо впливає на розмір чека. Його ім’я — меню. Це головний маркетинговий документ, фінансовий інструмент і пряме відображення стратегії закладу. Питання лише в тому, працює цей продавець на вас чи проти вас? Коли час оновлювати меню? Перш ніж щось змінювати, важливо зрозуміти,… Читати далі Що не так з вашим меню? Як знайти та виправити помилки за 7 днів
Повномасштабне вторгнення трансформувало ресторанний бізнес із сфери гостинності на щоденну боротьбу за існування. Війна — це не тимчасовий спад, а фундаментальна зміна реальності, де головне завдання — врятувати ресторан. Початковий шок змусив багатьох або закритися, або завмерти в очікуванні, але стало зрозуміло: щоб забезпечити виживання бізнесу, чекати не можна. Чому саме ресторани опинилися під таким… Читати далі Як врятувати ресторан під час війни: стратегія виживання і розвитку
