Категорія: Без категорії

У ресторанному бізнесі зазвичай фокусуються на концепції, кухні, інтер’єрі та маркетингу. Проте існує елемент, який часто недооцінюють та сприймають як суто функціональну одиницю. Вважати офіціанта простим обслуговуючим персоналом є фундаментальною управлінською помилкою. Якщо подивитись ширше, це головний бренд-амбасадор вашого закладу та основна точка контакту з гостем. Кожна його дія, слово чи погляд або зміцнює позиції… Читати далі Які факапи офіціантів руйнують ваш ресторанний бізнес і як це зупинити

Зараз українське суспільство переживає глибокі зміни, які полягають в тому, щоб реінтегрувати та навчитися підтримувати наших захисників. Повертаючись до цивільного життя, ветерани, особливо після поранень, стикаються з багатьма викликами інклюзії в Україні. Для когось це довга фізична реабілітація, для когось – психотерапія. Одним із таких, на перший погляд, непомітних бар’єрів може стати звичайний візит до… Читати далі Інклюзивний посуд у ресторанах: як створити комфортні умови для військових з особливими потребами

Думаєте інвестувати у ресторанний бізнес? Чудова ідея. Але перш ніж ви вкладете першу гривню, давайте подивимось на ринок тверезим поглядом. Це важливий крок, щоб зрозуміти, куди інвестувати у 2025 році. Ми в консалтинговій компанії BRG у Хмельницькому пройшли цей шлях не раз, від невеликого кейтерингу до повноцінних ресторанних концепцій, і знаємо всі підводні камені. Наша… Читати далі Куди інвестувати у 2025? Топ-10 ресторанних франшиз для малого та середнього бізнесу

На перший погляд, ринок HoReCa в Україні році виглядає стабільним. Загальна виручка закладів зросла на 10%. Але ви, як власник, чудово знаєте, що за цими цифрами ховається зовсім інша реальність. Реальна підтримка HoReCa потрібна як ніколи, адже це зростання — лише ілюзія, створена інфляцією, через яку середній чек виріс на 17%. А насправді гостей стало… Читати далі Чому антикризовий консалтинг сьогодні вирішує долю вашого ресторану

Інвестиція в ресторан у країні, що воює, звучить як початок анекдоту. Будь-який фінансовий консультант покрутив би пальцем біля скроні. Але український ресторанний ринок — це не просто бізнес. Це феномен. Символ незламності, який відмовляється зачинятися навіть під звуки сирен. І саме сміливі інвестиції в Україну сьогодні формують її економічне майбутнє. Портрет українського HoReCa у цифрах… Читати далі Інвестиції в ресторани України: посібник для сміливих інвесторів

Початок 2025 року став рекордним за кількістю закритих ФОПів. Лише за січень припинили діяльність близько 61,5 тисячі ФОПів, що є абсолютним антирекордом за весь час повномасштабної війни.   Чому так? Впевнені, ви самі розумієте. Податки ростуть, особливо з новим військовим збором та обов’язковим ЄСВ «за себе». Гості почали рахувати кожну гривню. До цього додаються загальна економічна… Читати далі Кредит на закриття бізнесу: новий інструмент виживання чи пастка?

Ваше паперове меню у ресторані вбиває прибуток. Це не перебільшення. Кожен його передрук — прямі збитки. Кожна помилка офіціанта під час запису замовлення — потенційна втрата лояльності. Кожен гість, що чекає на розрахунок, — це стіл, який не приносить доходу. У цій статті ми пояснимо, як зробити QR меню максимально ефективним. Переваги QR-меню для ресторанного… Читати далі Як розробити та впровадити QR-меню для ресторану: наш досвід та практичні поради

За останні роки ресторанний бізнес в Україні пройшов через два значні випробування: пандемію COVID-19 та повномасштабне вторгнення. Ці події змусили галузь кардинально трансформуватися. Бізнес адаптувався, оптимізував процеси та став значно ефективнішим. Поточний стан ринку, м’яко кажучи, неоднозначний. Виручка начебто зростає, але переважно через інфляцію, а не тому, що в нас побільшало гостей. Водночас такі виклики,… Читати далі Ресторанний бізнес України 2025: факти, тренди та прогнози

Успіх ресторану залежить від впевненості гостя в безпеці страв. Один збій у системі, де санітарна гігієна ресторану є ключовою, може зруйнувати репутацію, призвести до фінансових втрат і зашкодити здоров’ю людей. Сучасна санітарія і гігієна в закладах ресторанного господарства — це не опція, а вимога часу. Щоб продемонструвати наслідки ігнорування цих правил, проаналізуємо резонансний випадок масового… Читати далі Санітарна гігієна в ресторані: від вимог HACCP до уроків «Китайського привіту»

Закрити ресторан — це як розірвати стосунки. Боляче і складно. Адже в це вкладено не тільки гроші, а й душу, мрії та безсонні ночі. В умовах сьогодення виживання стає надскладним завданням. Багато закладів, які ще вчора були успішними, сьогодні ледве зводять кінці з кінцями або вже впевнено йдуть у мінус. Але знаєте що? Закриття бізнесу… Читати далі Коли ресторан більше не тягне: як правильно закрити бізнес і не втратити все